材料：
肉（牛肉や羊肉。）
じゃがいも
玉ねぎ
小麦粉
卵
塩、胡椒
作り方：
1.
大きな鍋に肉を塊ごと入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰したらアクをとり、塩を加える。味を見ながら塩を足していき、2時間程度茹でる。
2.
ボウルに小麦粉を入れ、塩を入れて混ぜる。真ん中をへこませて卵を割り入れ、手で卵をときながら混ぜていく。水分が足りないようなら水を足し、ひとまとまりになったらよくこねる。
3.
ラップをして を30分ほど休ませる。
4.
休ませた生地を麺棒で1～2ミリ程度の薄さに伸ばす。切らずに、できるだけ大きい生地のままのほうがいい。
5.
鍋から肉を取り出し、大きめに切ったじゃがいもを茹でる。柔らかくなったら取り出しておく。
6.
肉とじゃがいもの茹で汁で麺を茹で、茹で上がったら大きな皿に敷く。
肉とじゃがいもを鍋に戻して温める。
麺を敷いた皿の真ん中に肉を塊のまま乗せ、周りにじゃがいもと玉ねぎを置いてできあがり。
残った茹で汁は、味を調えてスープとしていただいてもよい。
ベシュバルマック
バウルサック
材料
小麦粉 1000g
塩 小1
牛乳 200ml
水 150ml
卵 3固
揚げ油 適量
1. ボウルに小麦粉を入れ、塩を入れて混ぜる。真ん中をへこませて卵を割り入れ、手で卵をときながら混ぜていく。水や牛乳分が足りないようなら水や牛乳を足し、ひとまとまりになったらよくこねる。
2. ボウル表面に皿をおいて、二時間ぐらい置く。
３．捏ね上がれば取り出しガス抜きをして10㎝位に丸めて並べる。
揚げ油170℃に熱し
４．鍋に油を入れる。油の中へ入れる。こまめにクルクル回してください。
きつね色になれば出来上がり
いただきます